Saillon bénéficie d'un microclimat privilégié. L’exposition différente des vignes grâce aux petites collines du coteau (Tsantons) nous permet de produire des cépages demandant plus ou moins de soleil. (Plus ou moins précoce). De plus les vignes de notre village ont une altitude allant de 450 à près de 600 mètres. Cette différence d’altitude est également un facteur important pour le choix du cépage.

Ainsi seuls les parchets ayant l’exposition la plus favorable à la maturation méritent des cépages tardifs comme l’Arvine l’Humagne rouge, la Syrah, l’Ermitage. Le même raisonnement m’a fait préférer des parchets moins exposés pour préserver la pureté du fruit et l’aptitude de garde du Pinot noir, Chardonnay….

Ces cépages précoces demandant une maturation lente plus difficile à obtenir dans les meilleures expositions. Nous cultivons les vignes en production intégrée et ensemble nous pratiquons, tous les vignerons de notre commune, une lutte biologique contre le principal ravageur de la vigne.

Les conditions climatiques adaptées au cépage, conjuguées à la qualité des sols permettent de produire des vins qui n’on pas à rougir des vignobles prestigieux de France ou d’ailleurs.

Ma motivation première est de tout mettre en œuvre pour produire le meilleur vin possible.

C’est une forme de respect pour notre beau vignoble de Saillon, qui mérite qu’on cherche à en tirer le meilleur.